Diese Rezepte sind zwar kohlenhydratarm, aber ihre Aromen sind der absolute Hammer! Lassen Sie sich von den besten kohlenhydratarmen Rezepten des Jahres 2022 überraschen.

Schweinefilet im Speckmantel mit Pesto

Vorbereitung: 30 Min.

Backen: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

10 Speckstreifen

1 Schweinelende (500 g)

1/4 Teelöffel Pfeffer

100 g Tasse selbst zubereitetes Pesto

200 g geriebene italienische Käsemischung

200 g frischer Babyspinat

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Speckstreifen der Länge nach leicht überlappend in eine mit Folie ausgelegte 38 x 25 x 2,5-cm-Form legen.
2. Das Filet der Länge nach in der Mitte bis auf einen Zentimeter an den Boden heran einschneiden. Das Filet flach aufklappen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf eine Dicke von 1 cm klopfen. Das Filet in die Mitte des Specks legen, im rechten Winkel zu den Streifen.
3. Schweinefleisch mit Pfeffer bestreuen. Mit Pesto bestreichen, mit Käse und Spinat belegen. Filet schließen, mit Speck umwickeln, wobei sich die Enden überlappen. Mit Küchengarn in Abständen von 5 cm zusammenbinden. Die Enden mit Zahnstochern sichern.
4. Den Braten in einer großen Pfanne von allen Seiten anbraten, etwa 8 Minuten. Zurück in die Backform geben und im Ofen braten, bis ein in das Schweinefleisch gestecktes Thermometer 67 °C anzeigt (17-20 Minuten). Schnur und Zahnstocher entfernen – vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben

1 Portion: 402 Kalorien, 25 g Fett (9 g gesättigtes Fett), 104 mg Cholesterin, 864 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 37 g Eiweiß.

Gedünstete Pilze mit Knoblauch

Vorbereitung/Gesamtzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

300 g frische Champignons in Scheiben geschnitten

2 bis 3 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Esslöffel gewürztes Paniermehl

100 g Tasse Butter, gewürfelt

Zubereitung

1. In einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne die Pilze, den Knoblauch und die Semmelbrösel in der Butter anbraten, bis die Pilze weich sind (3-5 Minuten).

Nährwertangaben

100 g: 109 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 123 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 2 g Eiweiß.

Hähnchen mit Zitrone

Vorbereitung: 10 Min.

Kochen: 4 Stunden + Ruhen

Portionen: 6

Zutaten

1 Brathähnchen (1,5 bis 1,8 kg)

2 Stangen Sellerie, in 2 cm-Stücke geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 mittelgroßer Apfel, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert

2 Teelöffel Meersalz

1-1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

1-1/2 Teelöffel Paprika

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel Pfeffer

1 mittelgroße Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Die Hähnchen-Höhle mit Sellerie, Zwiebel und Apfel füllen. Flügel unter das Huhn stecken, Keulen zusammenbinden. Mit der Brustseite nach oben in einen 5,5 L-Slow Cooker legen.
2. Hähnchen mit Öl einreiben, mit Rosmarin, Salz, Thymian, Paprika, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Mit Zitrone bestreuen.
3. Zugedeckt auf niedriger Stufe kochen, bis ein in die dickste Stelle des Schenkels gestecktes Thermometer mindestens 80° C anzeigt, 4-5 Stunden.
4. Das Huhn aus dem Topf nehmen und mit Folie abdecken. Gemüse und Apfel entsorgen. Hähnchen 15 Minuten vor dem Tranchieren ruhen lassen.

Nährwertangaben

Nährwertangaben

140 g gekochtes Hähnchen: 318 Kalorien, 19 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 104 mg Cholesterin, 730 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Ballaststoffe), 33 g Eiweiß.