Diese Rezepte sind zwar kohlenhydratarm, aber ihre Aromen sind der absolute Hammer! Lassen Sie sich von den besten kohlenhydratarmen Rezepten des Jahres 2022 überraschen.

Schweinefilet im Speckmantel mit Pesto

Vorbereitung: 30 Min.

Backen: 20 Min.

Portionen: 4

Zutaten

10 Speckstreifen

1 Schweinelende (500 g)

1/4 Teelöffel Pfeffer

100 g Tasse selbst zubereitetes Pesto

200 g geriebene italienische Käsemischung

200 g frischer Babyspinat

Zubereitung

  • Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Speckstreifen der Länge nach leicht überlappend in eine mit Folie ausgelegte 38 x 25 x 2,5-cm-Form legen.
  • Das Filet der Länge nach in der Mitte bis auf einen Zentimeter an den Boden heran einschneiden. Das Filet flach aufklappen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf eine Dicke von 1 cm klopfen. Das Filet in die Mitte des Specks legen, im rechten Winkel zu den Streifen.
  • Schweinefleisch mit Pfeffer bestreuen. Mit Pesto bestreichen, mit Käse und Spinat belegen. Filet schließen, mit Speck umwickeln, wobei sich die Enden überlappen. Mit Küchengarn in Abständen von 5 cm zusammenbinden. Die Enden mit Zahnstochern sichern.
  • Den Braten in einer großen Pfanne von allen Seiten anbraten, etwa 8 Minuten. Zurück in die Backform geben und im Ofen braten, bis ein in das Schweinefleisch gestecktes Thermometer 67 °C anzeigt (17-20 Minuten). Schnur und Zahnstocher entfernen - vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben

1 Portion: 402 Kalorien, 25 g Fett (9 g gesättigtes Fett), 104 mg Cholesterin, 864 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 37 g Eiweiß.

Gedünstete Pilze mit Knoblauch

Vorbereitung/Gesamtzeit: 15 Min.

Portionen: 4

Zutaten

300 g frische Champignons in Scheiben geschnitten

2 bis 3 Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Esslöffel gewürztes Paniermehl

100 g Tasse Butter, gewürfelt

Zubereitung

  • In einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne die Pilze, den Knoblauch und die Semmelbrösel in der Butter anbraten, bis die Pilze weich sind (3-5 Minuten).

Nährwertangaben

100 g: 109 Kalorien, 10 g Fett (6 g gesättigtes Fett), 27 mg Cholesterin, 123 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate (1 g Zucker, 1 g Ballaststoffe), 2 g Eiweiß.

Hähnchen mit Zitrone

Vorbereitung: 10 Min.

Kochen: 4 Stunden + Ruhen

Portionen: 6

Zutaten

1 Brathähnchen (1,5 bis 1,8 kg)

2 Stangen Sellerie, in 2 cm-Stücke geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 mittelgroßer Apfel, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert

2 Teelöffel Meersalz

1-1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

1-1/2 Teelöffel Paprika

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Teelöffel Pfeffer

1 mittelgroße Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  • Die Hähnchen-Höhle mit Sellerie, Zwiebel und Apfel füllen. Flügel unter das Huhn stecken, Keulen zusammenbinden. Mit der Brustseite nach oben in einen 5,5 L-Slow Cooker legen.
  • Hähnchen mit Öl einreiben, mit Rosmarin, Salz, Thymian, Paprika, Knoblauch und Pfeffer einreiben. Mit Zitrone bestreuen.
  • Zugedeckt auf niedriger Stufe kochen, bis ein in die dickste Stelle des Schenkels gestecktes Thermometer mindestens 80° C anzeigt, 4-5 Stunden.
  • Das Huhn aus dem Topf nehmen und mit Folie abdecken. Gemüse und Apfel entsorgen. Hähnchen 15 Minuten vor dem Tranchieren ruhen lassen.

Nährwertangaben

Nährwertangaben

140 g gekochtes Hähnchen: 318 Kalorien, 19 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 104 mg Cholesterin, 730 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate (0 Zucker, 0 Ballaststoffe), 33 g Eiweiß.